家常猪耳朵的做法

更新日期：2026-09-14 01:09:53

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家常猪耳朵的做法

内容

猪耳朵是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆，味道鲜美，尤其在夏天吃起来特别开胃。虽然市面上也有现成的卤猪耳朵卖，但自己在家做不仅卫生，还能根据个人口味调整调料。下面是一份简单又实用的“家常猪耳朵的做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理猪耳朵

将猪耳朵清洗干净，用刀刮去表面的毛和杂质，然后放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入猪耳朵、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右，捞出冲洗干净备用。

3. 卤制入味

另起锅，加入适量清水，放入猪耳朵、姜片、大葱段、花椒、八角、生抽、老抽和少许白糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪耳朵软烂入味。

4. 冷却切片

卤好后关火，让猪耳朵在卤汁中浸泡20分钟，使其更入味。取出后放凉，切成薄片。

5. 调酱汁

在碗中加入香醋、辣椒油、生抽、白糖、少许盐，搅拌均匀。

6. 拌制装盘

将切好的猪耳朵放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀后即可食用。

三、小贴士

- 猪耳朵一定要提前浸泡和焯水，这样口感更佳，也更卫生。

- 卤制时间可根据猪耳朵的老嫩程度适当调整。

- 如果喜欢辣味，可以多加一些辣椒油或剁椒。

- 做好的猪耳朵可以冷藏保存，第二天吃更爽脆。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的家常猪耳朵了。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或凉拌菜，非常适合家庭聚餐时享用。

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